有些食物，像干奶酪、腊肠、坚果，你可以把表面那层霉切掉，注意不要吝啬，要切得看得到里面是否新鲜。一般如果食物发霉了就要扔掉。
你应该知道定时扔掉那些不知何时用碗碟等装起来放在冰箱里面的食物，时间久了，可能连你都不知里面是什么东西来的。
那些装着调味品的瓶瓶罐罐呢?一般这些食物打开后，可以用两个月。但是有些冰箱是有特别设计可以用来储存这些装在瓶瓶罐罐的调味品，因为那些酸性物质可以使它们对细菌的抵抗力比一般食物更强。但是时间过久了，这些食物照样还是会变质。
只是闻闻食物和看它的外表，你是没有办法确定食物是否过期了。不要拿你的健康当赌注!(美国)食品及药物管理局建议：如果不能确保食物新鲜，坚决丢掉!
如果食物看起来或闻起来很奇怪，更不要冒险尝试—扔掉就是!你看到食物的表面覆盖着一层霉，有可能你会误认为是冰屑，但里面可能已经腐烂掉了，但你凭肉眼是看不出来的。
防止食物滋生病菌
从商店里刚买来的食物，就应该采取措施保鲜了。回到家，要立刻把食物袋打开，检查食物上贴的标签，看下最好应该怎么保存。
确保点菜柜的保鲜柜温度在5摄氏度左右，点菜柜保持在零下18摄氏度左右。唯一的办法是在点菜柜里放进温度计(注意不是放在柜门上)。经常检测温度，因为温度是经常变动，特别是在天热的时候。如果温度变得过高，调节一下温度。
经常保持点菜柜和制冷柜清洁也至关重要。把滴在冰柜里的异物擦干净。每周一次，定时清洗柜子内壁、架子、衬垫等以防止细菌滋生。
