据中国餐饮产业蓝皮书中国餐饮行业发展状况分析指出：2009至2010年， “低碳环保”、“ 创新发展”、“食品安全”、“ 可持续发展”、“ 民生”成为关键词。随着2010年餐饮业食品安全监管力度全面加强，低碳环保已成为主流和新利润源。
在世界低碳经济环境引领下，发展绿色健康、节能环保概念的餐饮成为业内企业家们的共识，麦当劳、肯德基、和合谷等众多知名快餐行业企业，在环保低碳运营上纷纷积极响应。其中，2009年新进入市场的日式快餐经营企业——雅山日式快餐在低碳节能问题上，做出来良好表率，受到了各方面人士的普遍赞誉。
雅山日式快餐店，除在整体设计装修上，采用了国际先进环保设计，装修建材以环保材料为主、餐厅光源更全部使用高通亮光源和节能灯具，部分装饰采用LED光源，电器方面更以环保节电为考虑要素，由内而外成就了雅山日式快餐环保餐厅。
特别值得一提的是，今年3月，京城两家知名餐馆因使用劣质一次性餐盒被曝光，引起社会强烈关注。由于快餐企业对一次性塑料餐具的用量相当巨大，雅山日式快餐特别选择行业最高标准产品为客人提供免费环保餐盒，一个餐盒仅成本就一元钱，一年仅此一项企业就将计划支出200多万元。有人戏称，拿这笔钱去做广告，企业的知名度肯定会更大。但是雅山日式快餐中国运营负责人表示，雅山日式快餐的信念是必须将自我品牌理念做扎实，环保健康，是雅山日式快餐经营的最基本观念，所以雅山坚信诚信投入必有回报。
为了实现环保、节能，雅山日式快餐的“日式中央厨房”环节特别增加投入100多万元，采用了最新型的燃气蒸汽锅炉，新型的点菜柜，最大限度地减少污染物排放。由于所有原物料都通过中集中标准化加工，节能效果非常可观。另外，雅山符合低碳低能耗标准设计的加工配送中心，拥有先进的制作、杀菌、冷冻、冷藏设备，先进的硬件设施使得雅山日式快餐在品质方面得到了根本保障。
随着中高端餐饮向社区转型，大众化餐饮市场的竞争日益加剧，走在环保低碳潮流前列的雅山日式快餐，推创新产品、倡导科学合理点菜、向节能环保要效益已经成为其经营环节中重要的指导思想。
雅山日式快餐低碳环保 掀起餐饮行业新风尚
